Des séries courtes, des barèmes respectés, une traçabilité qui tient trois ans
Confitures, tapenades, terrines, bocaux et coffrets : vous produisez par séries, souvent en saison, parfois chez un sous-traitant. Grapify garde le lien entre la matière reçue, le barème appliqué, le lot conditionné et le client livré, même deux ans plus tard.
3 ans
de recul sur un lot, en une recherche
120
références suivies sans tableur annexe
2 sites
atelier et sous-traitant sur la même vue
La saison
Une année de production qui se joue sur quelques semaines
Juin à septembre
Réception de la matière
Arrivages par producteur et par variété, poids et qualité relevés au déchargement.
Semaine de production
Séries lancées
Recette, taille de série et contenants choisis, matières réservées.
Jour de cuisson
Barème appliqué
Température, durée et refroidissement enregistrés pour chaque autoclave.
Toute l'année
Vente et coffrets
Bocaux vendus à l'unité ou assemblés en coffrets, stock suivi par lot.
Barèmes et contrôles
La preuve du traitement thermique, conservée avec le lot
1
Barème défini par produit
Chaque référence porte son couple température et durée, validé une fois pour toutes.
2
Cycle enregistré
L'opérateur saisit ou importe le relevé du cycle, avec l'heure et le numéro d'autoclave.
3
Écart bloquant
Un cycle hors barème place la série en attente de décision, sans possibilité d'expédier.
4
Dossier conservé
Relevés, matières et contrôles restent attachés au lot pendant toute sa durée de vie.
Sous-traitance
Une série confiée reste une série suivie
Quand la mise en bocaux ou l'étiquetage part chez un partenaire, les matières envoyées, les quantités reçues et les lots produits restent dans votre dossier. Le partenaire accède uniquement à ce qui le concerne.
Matières envoyées
Sortie de stock tracée, avec les lots transmis au partenaire.
Retour de production
Quantités reçues, pertes annoncées et lots créés à votre nom.
Coût de façon
Prestation intégrée au coût de revient de la série concernée.
Accès limité
Le partenaire voit ses ordres et ses stocks, rien de plus.
Ce que couvre Grapify
Les besoins d'une conserverie artisanale
Production par séries
Taille de série variable, rendement par contenant, coût de revient par référence.
Barèmes et autoclaves
Couples température et durée par produit, relevés conservés avec le lot.
Achats en saison
Arrivages par producteur, prix négociés, poids réel comparé au bon.
Coffrets et assortiments
Un coffret est un produit composé : son stock dépend de celui des bocaux qui le remplissent.
DDM longues
Lots suivis plusieurs années, avec l'historique des clients livrés.
Vente directe et revendeurs
Boutique, marchés, épiceries et export avec leurs tarifs et leurs conditionnements.
Comparatif
Selon la manière dont les séries sont documentées
« Un distributeur nous a demandé le dossier d'un lot produit deux ans plus tôt. Il est sorti en quelques minutes, avec les relevés de stérilisation. »
Responsable qualité, conserverie · 120 références, deux sites
Autres verticales
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